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內容簡介:

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日本有超過八萬家餐廳供應拉麵，其中約有三萬五千家專營拉麵生意。每個地區都有其專屬的湯頭、麵條與佐料，而且總是有新的材料組合不斷推陳出新。如今的拉麵，是代表著經濟實惠、年輕與時髦的日本飲食文化形象，是外國人心中再造「日本」成為消費品牌所不可或缺的要素之一。

一碗簡單的湯麵料理，為何能在日本成為世代傳承的國民料理？

拉麵以來自中國的現代食物之姿在日本出現，它在二戰時因糧食短缺銷聲匿跡，最後又在美軍佔領期間、在饑荒遍地的日本以「補充能量」的食物形象回歸。接著又在六○年代後的快速經濟成長時期為年輕勞工階層提供能量，更在七○年代以小資本的獨立拉麵店經營模式成為創業的避風港。

拉麵在日本有許多不同樣貌的化身，每一次的普及都與當時的政經條件有關；它在不同族群裡，有著截然不同的發展，進而構成了完整的拉麵發展史。它的普及與推廣，改變了日本家庭的烹飪與飲食習慣，也無接縫地從勞工階層飲食一躍成為國民料理、並在媒體推波助瀾之下成為最具日本文化性的傳統美食。

一碗拉麵的吸引力已經不只是風味問題，而是涵蓋了集體過去的記憶料理！
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拉麵的存在，等同於戰後世代的成長回憶，尤其日清食品為首的速食拉麵產業屢次推出懷舊系列產品，企圖以拉麵的實質與精神食糧形象，和勤勉刻苦的民族精神合而為一；當九○年代末期創立的拉麵店以師傅名號或詩作格言命名，暖簾顏色、裝潢風格與師傅的工作服也與禪宗文化緊密結合而去中國化，擁抱日本傳統風格的經營模式因此更強化了拉麵的國族象徵。日本透過拉麵的定位與包裝，展現出一種與世界連結的新樣貌。

博客來書店一麵入魂，碗中見日本。拉麵與日本之間的關係，正是一道充滿國家認同與文化再造的課題與使命。

特別推薦

「不論是日本流行與飲食文化的愛好者、新手或學生，本書絕對是一本精彩的拉麵世界指南。」――Samuel H. Yamashita，加州波莫納學院歷史系教授

「索爾特透過精彩的研究讓我們知道美國外交政策在拉麵歷史中所扮演的角色，而且讓世人知道拉麵是如何從日本工人的主食成為國家級料理，進而在和風西漸的潮流中站在最前線。」――Eric C. Rath，堪薩斯州大學歷史系教授

「一道來自中國的湯麵，透過戰後美軍佔領的大麥輸入、解決糧食短缺問題，到七○年代的推廣、八○與九○年代的國家狂熱、拉麵名家與拉麵博物館的風行，最後再到二十一世紀美國對拉麵和日本文化的擁抱，本書有如名廚張大衛（David Chang）所提供的拉麵名品一樣精彩。」――《紐約客》（The New Yorker）

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• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： 喬治．索爾特    新功能介紹
• 原文作者：George Solt
• 譯者：李昕彥
• 出版社：八旗文化    新功能介紹
• 出版日期：2016/12/07
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

校園傳恐襲威脅 洛城不平靜

（中央社記者曹宇帆洛杉磯15日專電）加州聖伯納地諾市（San Bernardino）2日爆發槍擊案，大洛杉磯地區居民仍然驚魂未定，洛杉磯聯合學區（LAUSD）今天證實，接獲炸彈恐襲的威脅電郵，又引起一陣驚慌。

洛杉磯聯合學區管轄的學校共有900所，學生超過70萬人，總監寇丁斯（Ramon Cortines）表示，不能冒任何風險，決定下令所有學校今天停課，由洛城警方清查、搜索所有校園校區。

寇丁斯說，確定安全無虞，明天再決定是否恢復上課。至於尚不知情而仍到校的學生，LAUSD籲請學校聯繫家長把子女帶回，並由校警確認家長身分。

洛城的巴士與地鐵也開放學生持學生證免費搭乘，以便他們儘快返家。

而洛杉磯有關單位指出，經執法單位追蹤調查，這封威脅恐襲的電郵，IP位置是在德國的法蘭克福，並寄給所屬LAUSD學校的多位董事會成員。

電郵內容語帶威脅，揚言在背包放置爆裂物，甚至策動槍擊，但是有關單位分析，這個IP位置有可能是故弄玄虛，實際位置還需要進一步釐清。

加州州立大學（California State University）刑法教授李文（Brian Levin）則擔憂，因LAUSD以安全至上考量，無預警宣布所屬學校停課，日後可能會引起更多人仿效，甚至是惡作劇都有可能。

LAUSD以安全為最高考量關閉所屬學校，不過有個17歲的高中生今晨過馬路，卻不幸被卡車撞死，緊張與恐慌的情緒在學生之間蔓延。

據「洛杉磯時報」（LA Times）報導，即使寇丁斯說，待警方查明安全無虞，再決定明天是否恢復上課，不過部分學生仍害怕校園暗藏炸彈與爆裂物以及槍擊。

此外，美國職棒大聯盟洛杉磯道奇隊原本計劃今天舉辦兒童日的活動，也因恐攻襲擊校園的消息而取消。1041216
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/校園傳恐襲威脅-洛城不平靜-214140715.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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