指名首選味的散步：從鄉土料理到皇室宴席，天皇御廚秋山德藏的飲食札記指定極品
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內容簡介: 博客來書店
他的手藝，深深影響了半世紀以來日本人的餐桌……
秋山德藏，16歲就進入東京華族會館修行手藝，年紀輕輕就先後在駐日巴西使館、築地精養軒擔任料理長，後遠赴巴黎麗池飯店等歐洲知名餐廳學習正統的西洋料理，並於26歲受皇宮徵召，返日成為天皇家的第一代料理長。一直到84歲退休為止，他都是名滿天下的天皇御廚。
橫跨大正到昭和時代，他站在日本廚師的頂點長達半世紀。引人好奇的日本宮中節慶酒餚、皇室的日常起居、乃至近代日本外交，都可從字裡行間的「食」文化中一探究竟。除此之外，他也熱愛穿梭市井食堂、尋味家常料理，大啖食物與生活的醇厚甘辛，同時不斷回味昔時的親情、戀愛、皇恩等美好記憶，進而有感提筆寫下上從天皇家、下至庶民百姓的食桌風景。
作為堅守崗位超過半世紀的御廚和美食家，他從漫漫的料理之路上體悟到了許多人生智慧：
◎ 山、河、原野和大海，那裡蘊藏著許多餐桌上的寶藏！
博客來網路書店博客來網路書局境內到處是清流小溪的日本，其實也是河魚的天堂。我曾經陪伴著陛下，走遍了全日本，跟戰前不一樣，我們每到一個地方，都會請當地的廚師做菜給我們吃，更要求端上來的是能代表那塊土地的鄉土料理。如今想起來，我們真是嚐遍了各地的美食，而日本山川物產之富饒也著實令我驚訝。
◎ 這世界上再也沒有比豆腐更單純的食物了！
豆腐極富禪趣，算得上是東方的代表美食之一。味噌湯、關東煮；牛肉、白身魚、烏賊、青菜……都和豆腐很搭，大概也因為豆腐是這麼方便又便宜的食材，我們在家庭的餐桌上經常看到它，不過，好像也因此少了那麼份尊重喔？建議不妨多花點心思研究，偶爾辦個豆腐全席如何？比方說，用柚子味噌勾芡，只要多幾道步驟，就能做出美味好吃的料理。就像根津的「笹之雪」，那家店可是憑著一味豆腐，就從江戶時代一路生意興隆到現在。所以諸位主婦，不妨重新研究一下豆腐這個食材如何？
◎ 誰說專業的廚師一定要是男人？
博客來
女性天生就適合從事廚師這一行。她們的手巧，就連味覺，都比嗜好菸酒的男性來得敏銳。最重要的是，她們感情細膩，溫暖富愛心，這是她們最大的優點。畢竟，菜要做得好吃，除了技巧外，更重要的是那一顆真誠的心──
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- 作者： 秋山德藏 新功能介紹
- 譯者：婁美蓮
- 出版社：馬可孛羅 新功能介紹
- 出版日期：2016/10/06
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
核災後第3個！日本高濱核電廠3號機重啟
新頭殼newtalk 2016.01.29 林序家/綜合報導
自2011年311東日本大地震福島第一核電廠發生核災後，日本關西電力公司所經營的高濱核電廠3號機（位於福井縣高濱町）29日重啟運轉，預計2月1日可開始發送電。這是日本實施新的核電廠安全標準之後，重啟運作的第3個機組。
為記取311核災教訓，日本各核電廠全面停機檢修並強化安全設施。日本原子能規制委員會於2013年7月8日開始實施核電廠新規制標準，在日本43個機組當中，目前符合新標準重啟的只有九州電力公司的川內核電廠1、2號機組，與新加入的高濱3號機第3機組。
高濱3號機是發電力87萬千瓦的壓水式反應器（PWR），2013年7月提出安全審查的申請，2015年2月審查合格，之後持續進行檢查。今天是時隔3年11個月重啟運作。
高濱核電廠3號機的中央控制室運作員宣告「確認可以操作控制棒」後，將抑制核分裂反應的控制棒拔起，預計明天清晨6時左右將達到連續出現核分裂反應的「臨界」狀態。順利的話，下個月1日可開始發送電，下個月下旬開始進行營業運轉。
高濱3號機將以使用過的燃料進行再處理的鈽鈾混合氧化物核燃料（MOX fuel）進行「鈽熱中子」（Plu-thermal）發電，這是新標準實施後，以鈽鈾混合氧化物核燃料發電重啟的首例。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/核災後第3個-日本高濱核電廠3號機重啟-151008775.html
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